Recetas saludables y nutritivas
Gnocchis de Yuca
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Ingredientes:
- ¾ taza de yuca
- ½ taza de harina de yuca (puedes usar de almendras si no tienes)
- ¾ tsp de sal marina
- 1 ½ tbsp de aceite de oliva
- cebolla morada
- ajo picado
- champiñones
- queso cremoso vegano (recomiendo el de trufas de casa planta)
- 2 tbsp de leche de almendras
Procedimiento:
- cocinas la yuca en agua hasta que esté suave
- agregas la yuca a un procesador de comida y la mueles hasta que quede con contextura de masa o “pure”
- mezclas la yuca con la harina, la sal y el aceite de oliva
- amasas muy bien hasta que tengas una masa (si está muy seca, agrega un chorrito de agua hirviendo y si está pegajosa agrega un poquito más de harina)
- divide la masa en dos, crea “rollitos” del grosor deseado de los gnocchis y córtalos
- cocinas los gnocchis en agua hervida con sal (los gnocchis están listos cuando floten)
- en un sartén con aceite de oliva caliente, agrega los gnocchis hasta que estén doraditos. luego, sácalos del fuego.
- en el mismo sartén sin los gnocchis, agrega la cebolla y espera hasta que este cristalizada para agregar el ajo, los champiñones, el queso y la leche. mezcla hasta que esté cremosa.
- agrega los gnocchis y mezcla bien
- ¡DISFRUTA!
Receta por:
Ana Carolina Olarte Gomez
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