Recetas saludables y nutritivas
Risotto de Lentejas
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Ingredientes:
- 1 caja de arroz arborio
- 1 bolsa de lentejas chiquitas
- ½ botella de vino blanco
- 6-7 tazas de caldo de verdura o pollo
- 1 zanahoria
- 1 pimentón
- 1 cebolla (1/2 picada en cubitos y ½ larga)
- 1 apio
- 8 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- remojar por lo menos 3 horas las lentejas. luego las cocinas con agua, las cuelas y se dejan enfriar
- en una olla grande, sofríe primero la cebolla picada. cuando esté cristalizada, agregas en ajo y cocinas por 2 minutos.
- agregas la zanahoria, el pimentón y el apio y sofríes
- cuando el guiso esté listo, agregas las lentejas y el arroz y sofríes con el guiso
- hechas el vino blanco
- cuando el vino se va evaporando, vas echando el caldo poco a poco y revolviendo hasta que el arroz esté blando y con contextura de risotto (es importante que nunca se te seque el arroz por completo)
- en un sartén con aceite de oliva, agregas la cebolla cortada larga y caramelízalas (opcional)
- agrega las cebollas caramelizadas al risotto
- ¡DISFRUTA!
Receta por:
Ana Carolina Olarte Gomez
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